De Dez Tostões Rosé 2022 is een uitstekende rosé op basis van de Syrah-druif (85%).  "Evenwicht" is HET woord dat bij deze wijn aan de orde is.  De planten gedogen zich uitstekend op de onvruchtbare leisteen- en granietbodems en de druiven worden vooral 's nachts geöogst.  De fermentatie gebeurt voor 80% in inox vaten en voor 20% op eiken vaten.  De 20%-productie in de houten vaten ondergaat dan ook nog tijdens de eerste 30 dagen een intense bâtonnage (bezinksel wordt geroerd, waardoor minder tannines). Dit resulteert in een top rosé.  Kwaliteit !

De productie van deze prachtige rosé is hoofdzakelijk gebaseerd op de Syrah (85%), de topdruif die ook reeds voor 100% de basis vormt van de topwijn van Herdade da Maroteira, de Cem Reis. De druiven worden opnieuw selectief met de hand geplukt en ondergaan nog een grondige kwaliteitscontrole op de sorteertafels vooraleer zij naar de fermentatievaten worden afgevoerd. Onmiddellijk volgt het maceratieproces van 3 tot 6 uur op een lage temperatuur.  De lichte perswijn laat men spontaan fermenteren in de aanwezige inox vaten op een temperatuur van 12° C om op die manier alle aroma's te behouden.